Апельсиновый ликер – один из самых популярных в приготовлении коктейлей. Но в домашних условиях совсем не обязательно делать его запасы. Ведь аналоги популярных выжимок можно сделать в домашних условиях.

Блю Курасао

Самый популярный пряный апельсиновый ликер с характерным голубым цветом достаточно просто сделать из водки.

Cостав:

• 500мл водки. Желательно брать крепостью выше 40%.
• 30гр. цедры апельсина и грейпфрута.
• 10гр. мускатного молотого ореха.
• гвоздника – 2шт.
• кориандр – 3гр.
• корица – 0,5гр.
• сахарный сироп (100гр. сахара и 100мл воды).

Все специи нужно положить в банку и залить водкой. Настаивать 3-4 часа при температуре 40-45 градусов. Перелить в банку сахарный сироп и синий краситель, и отправить настаиваться в темное место на 10-14 дней.

Куантро

Домашний аналог Куантро, конечно, не сравнится в органолептике с оригинальным напитком, но для коктейлей подойдет.

Состав: 

• Апельсины – 3шт.
• Водка – 1л.
• Грейпфрут или лимон – 1шт.
• Вода – 100-200мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Красный перец – 1гр.
• Сахар – 200гр.
• Лавровый лист – 1шт.

С цитрусовых нужно снять цедру, сложить в банку и добавить пряности и лавровый лист. Залить водку, взболтать и плотно закрыть. Через 5 часов извлечь лавровый лист и отправить банку на 1-2 недели в темное место. Затем сварить сироп из сахара и воды в рецепте, дать остыть и залить к настойке. Разлить ее по бутылкам и отправить в погреб на 2-3 недели.

Гран Марнье

Для полного подражания желательно использовать французский цитрусовый мед флёрдоранж.

Состав:

• Ординарный коньячный бренди – 700мл.
• Апельсиновый экстракт – 1,5 ч.л.
• Жидкий мед – 240мл.
• Корица и кориандр – 1 щепотка.
• Глицерин – 1 ч. ложка.

Все компоненты нужно смешать и отправить настаиваться в прохладном темном помещении на 3-4 месяца. Затем процедить и разлить по бутылкам.

Общие советы для приготовления ликеров

Перед тем, как снимать цедру с цитрусовых, их нужно ошпарить кипятком. Затем их нужно промыть под проточной водой, и вытереть насухо. Это поможет избавиться от воска, консервантов и других ингредиентов.

Снимая цедру с апельсинов нужно также стараться не задеть белую прослойку под кожурой. Иначе напиток может получиться горьким. В составе апельсиновых сиропов глицерин играет роль загустителя, который при охлаждении напитка придает ему характерную тягучесть. При этом он также насыщает настойки приятным ароматом и позволяет глубже раскрыться их букету. Но к использованию он не обязателен.

Просмотров: 5229

Дата: Четверг, 17 Мая 2018

Дополнительная информация по ссылке: http://domashnie-apelsinovye-likery.html